Baccalà in umido con le patate

INGREDIENTI x 4 persone

BACCALÀ tranci – 8
PATATE 4
POMODORI CILIEGINI 20
OLIVE TAGGIASCHE
VINO BIANCO 1 bicchiere
PINOLI manciata – 1
CIPOLLE 1
SPICCHIO DI AGLIO 1
PREZZEMOLO ciuffo – 1
ROSMARINO 1 rametto
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 6 cucchiai da tavola
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1
SALE q.b.

Preparazione

Iniziamo con un trito con l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino. Scaldiamo l’olio extravergine in una casseruola ed uniamo il trito preparato facendo soffriggere.
Asciughiamo bene i tranci di baccalà dopo aver rimosso la pelle ed aggiungiamoli in casseruola. dopo una breve rosolatura sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli e lasciamo insaporire per 10 minuti.
Sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti; poi le uniamo al baccalà se volete aggiungete il peperoncino a vostro piacimento.
Aggiungiamo acqua calda o brodo di pesce e per mantenere umida la preparazione, regoliamo di sale e lasciamo cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.
Serviamo questo gusto secondo caldo e buon appetito.