Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di coscia di maiale
2 cipolle dorate
2 carote
8 prugne snocciolate
300 ml di brodo di carne
100 ml di vino rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di senape
2 cucchiai di aceto balsamico
300 ml di brodo di carne
due cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
Preparazione
Iniziamo col fare una marinata con due cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1/2 cucchiaino di cannella e abbondante pepe nero macinato fresco.
Tagliamo la carne in pezzi un paio di cm a pezzetto circa e mescoliamoli con la marinata e lasciamo insaporire.
Sbucciamo e tritiamo le cipolle.
Spelliamo e laviamo le carote e facendole poi a rondelle dello spessore di 6-8 mm.
Prepariamo 300ml brodo di carne 1 un dado o un paio di cucchiai di Dialbrodo vanno benissimo.
Scaldiamo una casseruola senza alcun condimento, aggiungiamo i pezzi di carne e rosoliamoli a fuoco medio per 5 minuti.
Quando saranno rosolati togliamo la carne e nella stessa padella aggiungiamo la cipolla.
Facciamola soffriggere a fiamma bassa fino a quando si sarà ammorbidita e avrà preso un bel colore dorato.
Togliamo le cipolle dalla casseruola unendole alla carne già precedentemente rosolata.
Versiamo ora metà del vino, la senape e l’aceto balsamico nella casseruola e scaldiamo il tutto mescolando con cura.
Continuiamo la cottura fino a quando il fondo si sarà ristretto, dopodiché aggiungiamo il resto del vino mescolando fino a quando si sarà ristretto di nuovo.
Aggiungiamo le carote e cuociamo per 5 minuti a fiamma media.
Aggiungiamo la carne con le cipolle nella casseruola con il brodo e le prugne snocciolate, portiamo a bollore e abbassiamo la fiamma al minimo.
Copriamo la casseruola e stufiamo la carne per almeno un’ora e mezza.
Mescoliamo ogni tanto.
Assaggiamo il sughetto e lo aggiustiamo eventualmente di sale e pepe.
Lo stracotto di maiale piò essere accompagnato con contorni di patate: bollite, in purè oppure al forno.
