RISOTTO UVA E SALSICCIA.

Ingredienti 6 persone:

1/2 kg di riso Carnaroli o Arborio
1 litro e mezzo di brodo bollente (va bene anche quello di dado)
1 cipolla tritata
2 salsicce
200 gr chicchi di uva bianca
125 ml di vino bianco secco
3/4 cucchiai di Olio di OlivaA
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (100 g)

Iniziamo con togliere la pellicina ai chicci di uva, immergendoli per un minuto in acqua bollente e poi priviamoli dei semini.
Cuciniamo il risotto facendo imbiondire in una padella antiaderente in un po’ di olio la cipolla. Aggiungiamo poi le salsicce sbriciolate e spellate facendole cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungiamo poi tanti pugni di riso quanti sono i commensali, e facciamoli rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll’ olio.
Bagniamo con vino bianco secco e facciamolo evaporare, aggiungiamo i chicchi di uva e versiamo poi il brodo bollente tutto in una volta.
Per regolarci un mestolo a persona più due per la pentola.
Facciamo cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotiamo ogni tanto la pentola).
Al termine togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo abbondante parmigiano, una noce di burro e mantechiamo per qualche minuto fuori dal fuoco.